MEDAN, NUSANTARANEWS.co — Memasak makanan dapat meningkatkan cita rasa sekaligus membunuh bakteri berbahaya. Namun, tidak semua bahan makanan menjadi lebih sehat setelah dipanaskan. Pada beberapa jenis makanan, proses memasak justru dapat mengurangi kandungan vitamin dan senyawa alami yang bermanfaat bagi tubuh.
Ada sejumlah makanan yang lebih baik dikonsumsi dalam keadaan mentah karena kandungan nutrisinya tetap terjaga, dilansir dari Verywell Health, Minggu (26/7/2026).
Meski demikian, makanan mentah tetap harus dicuci bersih dan disimpan dengan benar untuk mengurangi risiko kontaminasi. Inilah 7 makanan yang lebih baik dimakan mentah:
1.Paprika merah
Paprika merah kaya akan vitamin C, antioksidan, dan berbagai senyawa fitokimia yang baik untuk daya tahan tubuh. Vitamin C termasuk nutrisi yang sensitif terhadap panas. Ketika paprika dimasak dalam suhu tinggi atau terlalu lama, sebagian kandungan vitamin C disebut dapat berkurang.
Maka itu, mengonsumsi paprika merah mentah, misalnya sebagai campuran salad atau lalapan, dapat membantu mempertahankan kandungan nutrisinya.
2.Brokoli
Brokoli mengandung sulforaphane, senyawa alami yang dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Pemanasan yang terlalu lama dapat mengurangi aktivitas enzim myrosinase yang dibutuhkan untuk membentuk sulforaphane. Oleh karena itu, brokoli mentah atau yang hanya dikukus sebentar dinilai mampu mempertahankan lebih banyak senyawa tersebut.
3.Bawang putih
Bawang putih terkenal karena kandungan allicin, senyawa aktif yang memiliki sifat antioksidan dan antimikroba. Allicin terbentuk ketika bawang putih dihancurkan atau dicincang. Namun, memasaknya dengan suhu tinggi dalam waktu lama dapat mengurangi jumlah senyawa tersebut.
Para ahli menyarankan untuk mencincang bawang putih dan mendiamkannya selama sekitar 10 menit sebelum dikonsumsi atau dimasak agar pembentukan allicin lebih optimal.
4.Bawang bombai
Selain menambah cita rasa masakan, bawang bombai juga mengandung vitamin C, flavonoid, dan antioksidan seperti quercetin. Sebagian kandungan antioksidan tersebut dapat berkurang akibat proses memasak.
Oleh sebab itu, bawang bombai mentah dalam salad atau sandwich dapat menjadi pilihan untuk memperoleh manfaat nutrisinya secara maksimal.
5.Buah bit
Buah bit mengandung folat, vitamin C, nitrat alami, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah. Pemanasan dalam waktu lama berpotensi menurunkan sebagian kandungan vitamin yang larut dalam air.
Mengonsumsi bit mentah, misalnya dalam salad atau jus, dapat membantu mempertahankan kandungan gizinya.
6.Buah beri
Stroberi, blueberry, raspberry, dan blackberry kaya akan vitamin C, serat, serta antosianin yang berperan sebagai antioksidan.
Memasak buah beri menjadi selai atau saus dapat mengurangi sebagian vitamin C yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, mengonsumsi buah beri segar merupakan cara terbaik untuk mendapatkan manfaat nutrisinya.
7.Kelapa
Kelapa segar mengandung serat, lemak sehat, vitamin, dan mineral yang tetap terjaga dalam kondisi alami. Proses pemanasan atau pengolahan tertentu dapat mengubah sebagian kandungan nutrisi maupun teksturnya.
Mengonsumsi daging kelapa segar dalam jumlah wajar dapat menjadi pilihan camilan yang menyehatkan, seperti dikutip dari kompas.com, Minggu (2/8/2026) sore.
(KTS/rel)
Sumber: Kompas.com
